枝江酒酿造技艺入选第五批省级非遗名录 -凯发k8地址

枝江酒酿造技艺入选第五批省级非遗名录
来源:本站   作者:管理员   时间:2016-05-06   浏览 次

      近日,湖北省文化厅凯发k8地址官网公示了第五批省级非遗名录,枝江酒酿造技艺(蒸馏酒传统酿造技艺)入选其中。枝江酒是长江中游中国浓香型白酒的代表。始于清嘉庆22年(1817年)。枝江酒是传统固态发酵白酒,其酿制过程取江汉平原糯米、小麦、大米、高粱、玉米五种粮食为原料,采用传统的“人工踩曲”培养而成的酒曲共同发酵而成。枝江酒酿造技艺包括原料处理、老窖发酵、续渣(糟)配料、混蒸混烧、量质摘酒、分级贮存、精心勾兑等多方面的技艺。整个操作工艺以“稳、准、细、净、低”为特点。枝江酒清亮透明、窖香浓郁、绵甜爽净、香味协调、余味悠长。2006年,国家质检总局批准对枝江酒实施地理标志产品保护,2011年被认定为“中华老字号”。此次入选第五批省级非遗名录,对倡导人类历史文明,弘扬中华传统文化,传承和传播优秀的非物质文化遗产,将产生积极的现实意义和深远的历史意义。